Vietin päivän Malmilla Waste & Feast -hävikkiruokaravintolassa. Tarjolla ei ole ainoastaan edullista lounasta, vaan myös työkokemusta työttömille nuorille. Haastattelin ohjaaja Elina Törröstä arjesta Malmin Varustamolla.
Saavun Malmin Varustamolle varhain aamulla. Valoisa ja kotoisa aula vie korkeaan saliin, joka on vielä hiljainen ja tyhjä. Parin tunnin kuluessa tila muuntuu viihtyisäksi lounasravintolaksi. Paikaksi, jossa ihmiset kokoontuvat juttelemaan ja nauttimaan sekä herkullisesta että halvasta ruoasta.
Avara sali on kuin luotu tähän tarkoitukseen. Helsingin seurakuntayhtymän ja Stadin ammattiopiston järjestämä Waste & Feast ei kuitenkaan ole syntynyt sattumalta. ”Idea syntyi ehkä viisi vuotta sitten, kun Helsingin seurakuntayhtymällä oli nuorisotyön ja diakonian työntekijöitä palvelumuotoilukoulutuksessa, jossa kehitettiin uutta toimintaa”, ohjaaja Elina Törrönen kertoo.
Kun Malmin Varustamolla oli tyhjillään oleva tila keskeisellä paikalla, heräsi kysymys siitä, mitä alue todella tarvitsisi. ”Kohtaamispaikkaa ja edullista ruokaa, joka olisi kaikkien saatavilla”, Törrönen sanoo.
Waste & Feast tarjoaa arkipäivisin terveellisen ja ennen kaikkea edullisen lounaan alueen asukkaille. Kolmella eurolla voit saada täyttävän lounaan. Edullinen hinta madaltaa monille kynnystä astua sisään.
Keittiössä ja salin puolella työskentelevät nuoret aikuiset ovat 18–29-vuotiaita helsinkiläisiä, jotka syystä tai toisesta eivät ole töissä tai koulussa. Syyt vaihtelevat Elinan mukaan paljon, mutta tavoite on kaikille yhteinen: saada rytmiä arkeen ja kokemus, siitä että oma työ on merkityksellistä.
”Moni tulee tosi epävarmana ja sanoo, ettei halua vaikka tehdä asiakaspalvelua, mutta puolen vuoden jälkeen näkee sen osaamisen ja itsevarmuuden kasvun ja sen, että nuori kokee olevansa tärkeä”, kertoo Törrönen.
Ruoan valmistus perustuu hävikkiruokaan, mikä tekee Elina Törrösen mukaan jokaisesta päivästä erilaisen. ”Tavanomaisissa lounasravintoloissa ruokalista suunnitellaan vaikka kuukaudeksi eteenpäin, mutta me saatetaan vasta edellisenä iltana tietää, mihin meillä on huomenna ainekset.”
Vakioasiakkaiden asenteiden muuttumista on päässyt seuraamaan ruokaa jakaessa:
”Yksi rouva on käynyt täällä jo varmaan kolme vuotta ja usein kyseli, eikö ole lihaa. Sitten yhtenä päivänä hän totesi kasvisruoan olevan ihan hyvää. Hän oli maistanut muun muassa tofua ensimmäistä kertaa elämässään meidän ravintolassa.” , Törrönen kertoo naurahtaen tyytyväisenä.
Lounasajan lähestyessä alkaa aula täyttymään. Lastenvaunut, eläkeläiset, työttömät ja työssäkäyvät ja pajan nuoret kohtaavat linjaston äärellä. Waste & Feast ei tarjoa vain ruokaa, vaan myös syyn tulla yhteen.
Kuvat ja teksti: Teodora Jokelainen
Juttua on muokattu 30.1.2026 klo 11:45. Tiina Wallin titteli korjattu ja Waste & Feastin järjestäjätahot lisätty.
